Per què Valentziarrak?
Valentziarrak és un negoci, però no és un negoci a l'ús del sistema capitalista. Almenys no busca rendibilitzar al màxim els beneficis, comprant el producte amb millor relació qualitat-preu per a fer arrossos i paelles. Volem alimentar primer als que ens alimenten diàriament, és a dir, a les nostres agricultores i ramaderes de proximitat.
Proximitat com a aposta de sabor, qualitat, sostenibilitat i sobirania
Per això usem ingredients d'Euskal Herria i, quan no és possible, certificats amb Denominació d'Origen Protegida (DOP). A més, volem oferir aliments frescos a les nostres comensals. La sobirania alimentària és essencial per a oferir menjar de proximitat, a preu just, nutritiva i saborosa. I per a ser independents en un context global cada vegada més inestable. A més, ens preocupa molt el canvi climàtic, així que creiem que cal reduir el consum d'aliments que venen de l'altra punta del planeta.
D'altra banda, fem arrossos i paelles perquè som valencianes. Venim del País Valencià, de Burjassot i d'Alacant. Ens agrada cuinar i ho reivindiquem com a acte revolucionari en el segle XXI (a on hem arribat!, dirien les nostres iaies). I oferim un producte cuinat, fresc i tradicional, sense res precuinat ni preparat. No és una simple manera de parlar.
Lluitem contra eixe “futur sense cuines”
Un empresari valencià va dir fa poc que preveu que per a 2050 no existiran les cuines. Ja comença a haver-hi pisos de lloguer sense cuina. Així que, com sempre, els que tenen poder i diners donen grans titulars als mitjans de comunicació en la seua línia d'interessos: uns, podran fer pisos cada vegada més xicotets sense cuina i augmentar la rendibilitat per metre quadrat construït; els altres, venen el menjar preparat (amb ingredients que trien ells) que necessita la gent que ja no pot cuinar perquè no té cuina. WIN-WIN (seu, clar).
Preu just (per a totes)
Per tant, podríem oferir racions de paella a 6 euros per persona? Sí, comprant en supermercats i botigues a l'engròs ingredients que no sabem d'on són. Usant productes congelats. Però això no va amb nosaltres. Busquem aquestes persones que pensen igual, que no volen estalviar 5 euros en un àpat per a després gastar-los-hi en el gintònic. Valentziarrak és sinònim de qualitat, preu just (que no car, pagaràs com un plat estàndard en qualsevol restaurant) i respecte cap a les productores, cuineres i consumidores.
